Кекс без яиц — 9 простых, проверенных, вкусных рецептов. По каждому из этих рецептов кексы можно готовить в любой форме — сделать порционные мини-кексы, стандартный прямоугольный или круглый кекс в кольцевой форме.
⇒ Под каждым рецептом есть ссылка на более подробный его вариант с пошаговыми фото. Если Вам нужны детальные фотоинструкции по приготовлению, просто перейдите к нужному рецепту.
⇒ Рекомендуем сохранить:
- Тесто без яиц — 11 рецептов для любой выпечки;
- Яблочный пирог без яиц — 7 рецептов на каждый день и на праздник.
Рецепт 1. Рождественский кекс с сухофруктами и орехами
Мягкий сладкий ароматный кекс с сахарной глазурью украсит праздничный стол и поддержит атмосферу праздничного уюта и тепла 🙂
Ингредиенты:
- 250 грамм муки (примерно 2 чашки по 250 мл);
- 120 грамм сахара (½ чашки);
- 10 грамм разрыхлителя;
- 300 мл молока;
- 125 мл масла;
- ½ чашки дробленых грецких орехов;
- ½ чашки изюма;
- ½ чашки цукатов или рубленой кураги.
Для глазури:
- 80 грамм сахарной пудры;
- 1-2 столовой ложки горячей воды.
Процесс приготовления:
I. Муку соедините с сахаром и разрыхлителем, молоко — с растительным маслом. Затем смешайте обе смеси, постепенно вливая молоко с маслом в муку и размешивая венчиком.
II. Добавьте в тесто орехи и сухофрукты, перемешайте. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой, чтобы легче было потом вытащить его из формы. Влейте тесто в форму и пеките в духовке 35-40 минут при 200 градусах.
III. Слегка остудите кекс. Проведите лопаткой по краю формы и подденьте его. Аккуратно переверните форму и вытащите кекс.
IV. Для глазури смешайте сахарную пудру с горячей водой. Нанесите глазурь на кекс, это нужно делать достаточно быстро, иначе она застынет.
Рождественский кекс с сухофруктами и орехами готов. Приятного аппетита!
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
Рецепт 2. Шоколадные кексы без яиц
Этот рецепт один из любимых у моих домашних сладкоежек. Мягкие, сладкие, шоколадные кексы вкусны сами по себе, можно их еще дополнительно полить шоколадной глазурью для более насыщенного вкуса. Готовить их можно на кефире или воде, если нужен вариант без животных продуктов.
Ингредиенты на 12 штук:
- 50 грамм натурального какао;
- 160 грамм муки;
- 150 грамм сахара;
- 80 мл растительного масла;
- 10 грамм разрыхлителя;
- 200 мл воды или 1% кефира.
Для глазури:
- 3 столовых ложки сахара;
- 3 столовых ложки какао;
- 4 столовых ложки воды или молока.
Процесс приготовления:
I. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао и разрыхлитель. Влейте растительное масло и перемешайте.
II. Теперь добавьте кефир или воду, замесите густое тесто и залейте его в форму/ формочки для кексов.
III. Выпекайте 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Для глазури смешайте какао и сахар в небольшой кастрюле, влейте воду или молоко. Поставьте кастрюлю на огонь, нагревайте, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Горячая глазурь жидкая, но загустеет, когда остынет. Слегка ее остудите, чтобы не была слишком жидкой и не стекала полностью. Полейте кексы.
Шоколадные кексы готовы. Приятного аппетита!
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
Рецепт 3. Постный тыквенный кекс с апельсином и сухофруктами
Ароматный осенний кекс с тыквой, от которого веет уютом и домашним теплом 🙂
Ингредиенты:
- 500 грамм тыквы (это примерно 5 чашек объемом 200 мл небольших кубиков тыквы);
- цедра 1 апельсина;
- 100 мл апельсинового сока;
- 1 чайная ложка корицы;
- 70 грамм грецких орехов;
- 50 грамм изюма;
- 50 грамм фиников (или еще 50 грамм изюма);
- 150 грамм сахара;
- 2 столовых ложки меда/ патоки или густого сладкого сиропа (агавы, кленового и т.д.);
- 50 мл растительного масла;
- 250 грамм муки;
- 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя (10 грамм).
Как приготовить:
I. Тыкву очистите от кожуры и семян, порежьте небольшими кубиками.
II. Сложите тыквенные кубики в кастрюлю или сотейник, добавьте натертую апельсиновую цедру, отжатый апельсиновый сок, сахар, корицу и мед. Перемешайте, доведите эту смесь до кипения, и потушите на среднем огне пока кусочки тыквы не станут мягкими (15-25 минут). За это время тыква даст еще немного сока. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
III. Порубите грецкие орехи, промойте финики и изюм, финики очистите от косточек и порежьте.
IV. В кастрюлю с тыквенно-апельсиновой смесью добавьте орехи, сухофрукты и растительное масло.
V. Просейте в кастрюлю муку, смешанную с содой или разрыхлителем. Всё перемешайте и оставьте на 5 минут.
VI. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой, чтобы было легче вытащить кекс, выложите тесто в форму и разровняйте. Если форма небольшая, разделите смесь на две части, форму нужно заполнить приблизительно на ¾, тесто будет подниматься в процессе выпечки.
VII. Выпекайте тыквенный кекс при 200 градусах 40-45 минут.
Постный тыквенный кекс с апельсином, орехами и сухофруктами готов (остудите перед нарезкой). Приятного аппетита!
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
Рецепт 4. Лимонный кекс на кефире без яиц (с пропиткой)
Быстрый влажный лимонный кекс с пропиткой идеален для чайных посиделок в кругу семьи или друзей 🙂
Ингредиенты:
- цедра двух лимонов;
- 1 стакан лимонного сока (½ стакана в тесто и ½ стакана для пропитки);
- 2 стакана муки;
- 2 стакана сахара (1 и ¾ стакана в тесто и ¼ стакана для пропитки);
- чайная ложка соды;
- 1,5 стакана кефира;
- 1/3 стакана растительного или растопленного сливочного масла;
- 100 грамм изюма (по желанию).
Процесс приготовления:
I. Смешайте муку, соду, сахар и цедру двух лимонов.
II. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло и разотрите смесь в крошку.
III. Затем добавьте кефир и половину выжатого лимонного сока. Получается густое тесто как сметана жирностью 20%.
IV. По желанию добавьте промытый изюм. Перемешайте и вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
V. Выпекайте лимонный кекс 35-40 минут при температуре 180 градусов.
VI. Сделайте пропитку из оставшегося лимонного сока и сахара. Для этого смешиваем их до растворения сахара (можно подогреть) и поливаем сверху горячий кекс, предварительно проткнув его в нескольких местах зубочисткой, чтобы он лучше пропитался.
VIII. Прежде, чем резать кекс, остудите его, иначе он будет крошиться.
Вот и всё! Наш лимонный кекс на кефире без яиц готов. Приятного аппетита!
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
Рецепт 5. Яблочный кекс без яиц — пряный, ароматный, мягкий
Пряный яблочный кекс с ароматом корицы — удовольствие в каждом кусочке 🙂
Ингредиенты:
- 2 стакана муки объемом 250 мл (320 грамм);
- 250 мл молока;
- 125 мл растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 1 крупное яблоко (натереть на мелкой терке) или 1 чашка яблочного пюре;
- ¾ столовой ложки столового уксуса (6 или 9%);
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 2 чайных ложки корицы;
- сахарная пудра для посыпки (по желанию).
Процесс приготовления:
I. Смешайте молоко, сахар, тертое на мелкой терке яблоко (или яблочное пюре), уксус.
II. Добавьте в смесь растительное масло и еще раз перемешайте. Всыпьте сюда же муку, предварительно смешав ее с содой, добавьте корицу и перемешайте всё еще раз.
III. Форму для кекса смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой — потом будет легче вытащить кекс и не повредить края. Залейте тесто в форму.
IV. Пеките яблочный кекс при 200 градусах 35-40 минут до румяной корочки.
V. Чтобы вытащить кекс из формы проведите лопаткой между краем формы и краем кекса, накройте форму подходящей по размеру тарелкой или разделочной доской и аккуратно переверните форму.
VI. Готовый кекс можно присыпьте сахарной пудрой (по желанию).
Яблочный кекс без яиц с корицей готов.
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
Рецепт 6. Кабачковый кекс без яиц с грецкими орехами
Влажный сладкий кекс из кабачка — мягкий и вкусный.
Ингредиенты:
- 1,5 чашки тертого кабачка;
- ½ стакана сахара;
- 15 грамм разрыхлителя;
- ¾ стакана растительного масла;
- 2 стакана муки;
- 50 грамм грецких орехов;
- 1 чайная ложка корицы;
- ¾ чашки молока (можно любого растительного);
- щепотка соли.
Процесс приготовления:
I. Кабачок очистите от кожуры и семян, натрите на крупной терке.
II. Смешайте его в миске с сахаром, молоком, растительным маслом, солью, дроблеными грецкими орехами и корицей.
III. Муку отдельно соедините с разрыхлителем, а затем смешайте обе смеси, получится густое тесто.
IV. Выложите тесто в форму, заполнив ее приблизительно на ¾. Поставьте выпекаться кекс на 35-40 минут при 200 градусах. Он должен подрумяниться.
Кабачковый кекс готов. Приятного аппетита!
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
Рецепт 7. Кексы с манкой на кефире
Самый простой рецепт — кексы с манкой на кефире. Этот рецепт можно считать базовым, в тесто можно добавлять разные ароматизаторы — ванилин, корицу, цедру лимона или апельсина, орехи и сухофрукты.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан манки;
- 1 стакан сахара;
- 1 чайная ложка соды;
- ½ стакана масла;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан изюма.
Процесс приготовления:
I. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, манку, сахар, соду.
II. Влейте к сухой смеси растительное масло и перемешайте.
III. Теперь добавьте кефир и размешайте. Получается тесто по густоте примерно как сметана 15% жирности.
IV. Теперь в тесто добавляем изюм или другие добавки, которые Вы хотите использовать: орехи, сухофрукты и т.д. Еще раз размешиваем.
V. Вылейте тесто в формы, заполняя их не больше, чем на ¾, ведь тесто в процессе выпечки поднимется. Формы желательно смазать маслом и присыпать мукой. В порционные формочки можно вложить бумажные подложки.
Выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов до румяной корочки.
Остудите перед тем, как вынимать из формы — кексы получаются достаточно рассыпчатыми, но когда остывают, уже хорошо держатся.
Кексы с манкой на кефире готовы. Приятного аппетита!
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
Рецепт 8. Апельсиновый кекс с пропиткой (с курагой)
Еще один влажный кекс с вкусной пропиткой, на этот раз апельсиновый. Аромат этого кекса так и манит за стол, а цвет поднимает настроение в холодные осенние и зимние дни 🙂
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки;
- 0,5 стакана манной крупы;
- 1,5 стакана сахара в тесто + 0,5 стакана для пропитки;
- ¾ чайной ложки соды;
- 100 грамм кураги (или других сухофруктов);
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1 стакан кефира;
- цедра и сок 2х апельсинов (у меня получилось 200 мл сока, из них я использовала 50 мл в тесто и 150 мл для пропитки).
Как приготовить:
I. Курагу хорошо промойте и порежьте. Цедру апельсинов натрите на мелкой терке, и выжмите из апельсинов сок (потребуется 200 мл). Разогрейте духовку до 200 градусов.
II. Смешайте муку, манку, сахар, соду и натертую цедру.
III. Добавьте к сухим ингредиентам растительное масло и перемешайте до крупной крошки с помощью вилки или руками.
IV. Добавьте в тесто курагу или другие сухофрукты, влейте апельсиновый сок и кефир, перемешайте.
V. Выложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Пеките при 200 градусах 35-40 минут.
VI. Приготовьте пропитку — смешайте 150 мл апельсинового сока и 0,5 стакана сахара, доведите до кипения. Если не любите кусочки мякоти, можно процедить сок с сахаром через сито.
VII. Горячий кекс проткните в нескольких местах ножом или зубочисткой, проведите лопаткой по краю формы, чтобы бока кекса отстали.
VIII. Полейте горячий кекс апельсиновой пропиткой и остудите (можно всю пропитку использовать сразу, а можно сначала вылить половину, дать ей впитаться, затем перевернуть кекс на блюдо и полить его оставшимся соком).
Апельсиновый кекс без яиц готов.
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
Рецепт 9. Постный облепиховый кекс с брусникой
Полезный и вкусный витаминный кекс с облепихой и брусникой
Ингредиенты:
- 150 грамм облепихи;
- 200 грамм брусники;
- 50 мл воды или апельсинового/ морковного сока;
- 2 чашки муки объемом 200 мл (220 грамм);
- 140 грамм сахара (объемом это 150 мл);
- 75 мл растительного масла;
- 1,5 чайных ложки разрыхлителя.
Процесс приготовления:
I. Облепиху помните толокушкой и процедите пюре через сито. В сите останется жмых и косточки, а пюре получится около 1/3 чашки.
II. В миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар.
III. Влейте сюда же масло и разотрите руками или вилкой.
IV. Добавьте воду или апельсиновый/ морковный сок, пюре из облепихи и перемешайте.
V. В конце положите в миску промытую бруснику и еще раз перемешайте. Сильно не вымешивайте, тогда кекс получится с красивыми желто-красными «разводами».
VI. Переложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Как всегда — не заполняйте форму до краев, тесто будет подниматься.
VIII. Пеките при температуре 200 градусов 30-35 минут.
Вот и всё! Наш постный облепиховый кекс с брусникой готов. Приятного аппетита!
Подробный рецепт с пошаговыми фото здесь.
