Веганские кексы с хурмой без выпечки — полезный сладкий десерт. Его приготовление займёт совсем немного активного времени, но кексы придётся выдержать в холодильнике несколько часов или ночь, так что готовить их нужно заранее. Итак, приступим.
Ингредиенты на 4-6 штук (количество зависит от размера формочек)
Для основы:
- 100 грамм грецких орехов (можно также использовать кешью или миндаль);
- 6-8 фиников;
- 2 столовых ложки сока лайма или лимона.
Для наполнения:
- 1 большая хурма или 2 маленьких;
- 5-6 фиников;
- 1 столовая ложка кокосового масла или масла какао.
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
- Простой чизкейк без яиц и выпечки «Два шоколада»,
- Домашние конфеты из сухого молока и сгущенки;
- Веганское мороженое — 17 вкусных рецептов;
- Домашнее мороженое из банана.
Веганские кексы с хурмой без выпечки — как приготовить:
1. Орехи и финики предварительно замочите на 2-3 часа. Затем осушите и измельчите в блендере с соком лимона или лайма. Смесь необязательно должна быть однородной, если в ней будут попадаться кусочки орехов, будет даже вкусней.
2. В формочки постелите пергаментную бумагу так, чтобы ее края были выше края формочек. Это нужно для того, чтобы кексы потом было удобно вытаскивать.
3. Утрамбуйте получившуюся орехово-финиковую смесь в формочки, формируя бортики. Уберите в холодильник на время приготовления начинки.
4. Хурму помойте и очистите от кожуры. ВАЖНО. Хурма должна быть теплой (комнатной температуры). Если хурма будет холодной, кокосовое масло застынет, не успев смешаться с начинкой и будет плавать в ней комками.
5. Порежьте хурму и смешайте в блендере с финиками и кокосовым маслом.
6. Вылейте начинку в формочки и уберите застывать в холодильник на ночь или несколько часов.
7. Вытащите кексы из формочек, потянув за края пергаментной бумаги. Украсьте по желанию ягодами или орехами.
Вот и всё! Наши веганские кексы с хурмой без выпечки готовы. Приятного аппетита!
