Жареные дрожжевые пирожки на сковороде — рецепт вкусного пышного теста и варианты начинок.
Ингредиенты для теста на 18-20 штук:
- 3 стакана муки (объемом 250 мл) + 4 столовых ложки для опары;
- 300 мл воды комнатной температуры или чуть теплей;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайных ложки сухих дрожжей;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- растительное масло для жарки.
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
- Булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке;
- Дрожжевые пирожки в духовке;
- Пирожки на тонком тесте;
- Дрожжевые пирожки во фритюре.
Жареные дрожжевые пирожки, как приготовить:
1. Сначала приготовьте дрожжевую закваску для теста. Смешайте теплую (но не горячую) воду, дрожжи, сахар и 4 столовых ложки муки. Оставьте на 15 минут, за это время закваска вспенится.
2. Смешайте муку с солью, затем влейте дрожжевую закваску. Начните месить тесто ложкой, затем добавьте растительное масло и начинайте вымешивать тесто руками. Месите минут 5 до однородности.
3. Оставьте тесто на 30-60 минут в теплом месте (например, у батареи или в большой емкости с теплой водой). Тесто увеличится в объеме и станет мягче.
4. Из готового теста формируйте небольшие лепешки (можно раскатать или просто размять руками) на присыпанной мукой поверхности. В центр укладывайте начинку, слепляйте края и формируйте пирожки.
5. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и жарьте пирожки на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Чтобы пирожки лучше прожарились, можно накрыть сковороду крышкой.
Вот и всё! Наши жареные дрожжевые пирожки на сковороде готовы. Приятного аппетита!
Несколько идей для начинок
Жареные дрожжевые пирожки на сковороде с картошкой
Очистите 5-6 средних картофелин. Отварите до готовности в подсоленой воде и помните мялкой. По желанию можно добавить специи, мелко нарезанную зелень, кусочек сливочного масла. Остудите перед тем, как наполнять пирожки.
Жареные дрожжевые пирожки с яблоками
Возьмите 6 средних яблок и 1 столовую ложку сахара. Яблоки очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с сахаром. Наполните пирожки и жарьте также, как описано выше.
Пирожки с повидлом
Повторяем все также, как и в предыдущих вариантах. В центр укладываем чайную ложку густого повидла. «Швы» пирожков можно укрепить — «заплести» их в косичку, т.к. в начинке больше влаги.
Капустная начинка
- 150 грамм капусты (нашинкуйте);
- 1 средняя морковь (натрите на терке);
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- соль и специи по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки.
Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте капусту с морковью, томатной пастой, солью и специями в течение 5 минут. Добавьте пару столовых ложек воды, накройте крышкой, уменьшите огонь и потушите еще минут 10 до мягкости. Обратите внимание, чтобы начинка не была слишком влажной — если осталась лишняя жидкость, выпарите ее с открытой крышкой.
Остудите начинку и наполните пирожки.
Пирожки с творогом
Для вкусной творожной начинки смешайте 2 пачки (400 грамм творога) с 2-3 столовыми ложками сахара и наполните пирожки.
Жареные пирожки с грибами и луком
Очистите, промойте и нарежьте 500 грамм шампиньонов и нашинкуйте 1 небольшую луковицу. Обжарьте грибы с луком на небольшом количестве растительного масла до готовности. Посолите по вкусу. Остудите и наполните пирожки.