Вегетарианский борщ с пекинской капустой

Вегетарианский борщ с фасолью и пекинской капустой

Вегетарианский борщ с фасолью и пекинской капустой

Очень вкусный, сытный, густой и насыщенный вегетарианский борщ с фасолью и пекинской капустой. Особенно хорош борщ по этому рецепту зимой. Вместо пекинской капусты можно использовать и простую белокочанную. Итак, приступим.

Ингредиенты на 3 литра:

  • 1 стакан (200 мл) красной фасоли;
  • 200 грамм пекинской капусты (если ее нет, подойдет и простая белокочанная капуста);
  • 1 средняя морковь;
  • 1 средняя свекла;
  • 3 ложки томатной пасты;
  • 1,5 ст.ложки сахара (по желанию, чтобы снизить кислоту от томатной пасты);
  • 1 ст.ложка соли;
  • зелень;
  • специи на ваш выбор или мой вариант (2 лавровых листа; несколько листочков карри, ½ ч.ложки горчицы, ½ ч.ложки куркумы, ¼ ч.ложки асафетиды).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Вегетарианский борщ с фасолью и пекинской капустой, как приготовить:

1. Фасоль замочить на 1 час, затем поставить ее вариться на 1 — 1,5 часа. Чтобы фасоль быстрее разварилась воду лучше сразу посолить.

Вегетарианский борщ с фасолью

2. Пока варится фасоль делаем поджарку. Для этого нагреваем на сковороде масло и обжариваем специи (40-60 секунд). Затем добавляем к специям томатную пасту, сахар, и все вместе слегка обжариваем.

3. Морковь и свеклу трем на терке, затем добавляем их к смеси томатной пасты и специй. Обжариваем 3-5 минут, затем добавляем ½ стакана воды и тушим, накрыв крышкой 10-15 минут на медленном огне.

Вегетарианский борщ с фасолью

4. Пекинскую капусту нарезаем соломкой. Когда фасоль станет мягкой, добавляем в кастрюлю пекинскую капусту, поджарку, при необходимости доливаем воду, и все вместе варим еще минут 7.

Вегетарианский борщ с фасолью и пекинской капустой

5. В конце добавляем мелко нарубленную зелень.

6. Вот и всё! Наш вегетарианский борщ с фасолью и пекинской капустой готов. Приятного аппетита!

Вегетарианский борщ с пекинской капустой

Добавить комментарий