Баклажаны тушеные в томатном соусе

Баклажаны тушеные в томатном соусе

Баклажаны тушеные в томатном соусе можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве сочной ароматной подливки к макаронам, гречке, рису и другим гарнирам. Итак, приступим к приготовлению.

Ингредиенты на сотейник объемом 3 литра:

  • 7-8 небольших баклажанов;
  • 5-6 крупных помидоров;
  • пучок зелени;
  • 3 чайных ложки соли без горки;
  • 3 столовых ложки сахара, можно коричневого (по желанию);
  • 50-100 мл воды (зависит от того насколько густую или жидкую консистенцию Вы хотите получить в итоге);
  • специи по вкусу (у меня — ¾ чайной ложки асафетиды, ½ чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки паприки, 1 чайная ложка сухого розмарина);
  •  растительное масло для жарки.


⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Баклажаны тушеные в томатном соусе, как приготовить:

1. Баклажаны промойте и крупно нарежьте. Можно замочить кусочки в подсоленой воде на 10-15 минут. Хотя в этом рецепте это необязательно (замоченные баклажаны требуют меньше масла при жарке, но здесь у нас его и так не очень много, т.к. баклажаны мы будем тушить, а не жарить).

2. В сотейнике или толстодонной кастрюле нагрейте растительное масло, обжарьте 30-40 секунд специи, затем положите сюда же нарезанные баклажаны и жарьте 5-7 минут на среднем огне.

Баклажаны тушеный в томатном соусе шаг 1

3. За это время подготовьте томаты. Их нужно очистить от шкурки. Для этого есть два простых способа — либо обдать помидоры кипятком, затем снять шкурку; либо разрезать пополам и натереть мякоть на терке. Я предпочитаю второй. Получившуюся «кашицу» влейте в сотейник к баклажанам.

Баклажаны тушеные в томатном соусе рецепт с фото пошаговый

4. Перемешайте баклажаны с томатами, добавьте воду, соль, сахар (он сделает соус менее кислым). Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 50-60 минут.

5. Снимите с огня, добавьте зелень и перемешайте. Если хотите использовать блюдо как подливку, можно при этом слегка помять баклажаны лопаткой. Дайте постоять под крышкой еще 5 минут.

Подливка из баклажанов и томатовк спагетти, рису, гречке

Вот и всё! Наши баклажаны тушеные в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!

Баклажаны тушеные в томатном соусе рецепт с фото пошаговый

Добавить комментарий