песочный пирог с ягодами пошаговый рецепт с фото

Песочный пирог с ягодами

Сочный и вкусный песочный пирог с ягодами — простой рецепт теста и начинки.

Ингредиенты:

  • 250 грамм муки (2 стакана по 200 мл минус 1 столовая ложка);
  • 125 грамм холодного сливочного масла;
  • 2,5 столовых ложки холодной сметаны;
  • 400 грамм ягод (свежих или замороженных);
  • 3 столовых ложки кукурузного или 2 соловых ложки картофельного крахмала;
  • 5-10 столовых ложек сахара (в зависимости от того, насколько кислые ягоды Вы используете).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить песочный пирог с ягодами:

Для начала приготовим тесто. Здесь покажу, как очень просто это сделать при помощи кухонного комбайна с s-образным винтом. А ниже будет вариант для тех, кто готовит тесто вручную.

1. Всыпьте в комбайн муку и положите нарезанное кубиками масло. Включите комбайн на несколько секунд до образования мелкой мучной крошки.

Масло должно быть холодным, можно убрать его предварительно на 30 минут в морозилку.

песочный пирог с ягодами, рецепт с фото

2. Добавьте сметану и снова включите комбайн. Дождитесь, пока тесто соберется в шар и сразу выключайте. Если вдруг тесто не собирается, добавьте еще чайную ложку сметаны.

ягодный пирог на песочном тесте

3. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на время приготовления начинки. Справа на фото — тесто в разрезе.

готовим тесто

А теперь вариант без комбайна:

  1. Муку всыпьте в миску.
  2. Охлажденное масло натрите на терке и быстро разотрите в крошку с мукой.
  3. Добавьте сметану и быстро замесите тесто.

⇒ Если нужны подробные фото этого варианта по шагам, они здесь.

4. Для начинки смешайте ягоды с сахаром и крахмалом в небольшой кастрюле.

Подойдет смородина, вишня, клубника, черника, слива и т.д., или их смесь. Чем кислее ягоды, тем больше придется добавить сахара. Например, для клубники или черники достаточно будет 5 столовых ложек, для вишни — 8, для смородины — 10-11.

5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Нагревайте, постоянно помешивая до кипения и загустения. Как только смесь загустела, снимайте с огня.

песочный пирог с ягодами, шаг 4

6. Нагрейте духовку до 180 градусов.

7. Тесто выньте из холодильника и разделите на 2 части в соотношении 2:1.

8. Большую часть раскатайте и уложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, сформировав дно и бортики будущего пирога. Наколите тесто вилкой и отправьте в уже разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Меньшую часть теста пока отправьте обратно в холодильник.

9. Через 10 минут вытащите форму из духовки и наполните начинкой.

наполняем начинкой

10. Раскатайте оставшееся тесто и уложите сверху на пирог, покрыв начинку. Края теста подогните или обрежьте.

11. Выпекайте еще 15 минут при той же температуре.

песочный пирог с ягодами

Вот и всё! Наш песочный пирог с ягодами готов. Перед нарезкой остудите. Приятного аппетита!

П.С. У меня получился толстый слой начинки за счет формы небольшого диаметра с высокими бортиками. Если взять форму побольше, слой начинки будет меньше.

песочный пирог с ягодами в разрезе

2020-02-19

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

5 × 4 =