вегетарианский суп минестроне с овощами и красной фасолью

Суп минестроне с овощами и красной фасолью

Суп минестроне с овощами и красной фасолью

Суп минестроне с овощами и красной фасолью — густой, сытный, наваристый и вкусный. Набор овощей можно использовать разный, в зависимости от их доступности, сезона и Вашего вкуса.  Здесь тот вариант, который нравится мне. Итак, приступим.

⇒ Рекомендуем сохранить: Вегетарианские супы — 20 базовых рецептов для всей семьи

Ингредиенты на 1,8 литра супа:

  • 1 чашка красной фасоли объемом 200 мл;
  • 1 чашка макарон, у меня ракушки;
  • 2 небольших картофелины;
  • ½ кабачка цукини;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • пюре 1 помидора или 2 столовых ложки томатной пасты;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • специи по вкусу (у меня смесь Карри — ¾ чайной ложки);
  • растительное масло — 1 столовая ложка.


⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Суп минестроне с овощами и красной фасолью, как приготовить:

1. Фасоль промойте, залейте водой и поставьте варится на среднем огне под крышкой. Можно сразу посолить, соль будет размягчать дополнительно фасоль и она быстрее сварится. Варите около 1,5  часов до мягкости.

⇒ Чтобы фасоль сварилась быстрее, можно ее предварительно замочить на ночь или несколько часов. Тогда на варку уйдет минут 40.

2. Картофель очистите и порежьте кубиками. Его к фасоли добавляем первым и варим минут 10 перед тем, как положить остальные овощи.

минестроне с овощами и красной фасолью пошаговый рецепт с фото

3. Кабачок цукини очистите от семян, от кожуры чистить не надо. Нарежьте кубиками. Перец также нарежьте мелкими кубиками.

Морковь натрите на терке. Помидор можно разрезать пополам и тоже натереть на терке до шкурки — это самый простой способ превратить его в пюре.

4. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте 2-3 минуты эти овощи со специями. Накройте крышкой, уменьшите огонь и потушите еще минут 5-7.

суп минестроне с красной фасолью

5. Когда сварилась фасоль и картофель, а овощи потушились на сковороде, переложите овощи в кастрюлю, размешайте. Добавьте сюда же макароны и варите всё вместе, не накрывая крышкой до их готовности около 7 минут.

Вот и всё! Наш суп минестроне с овощами и красной фасолью готов. Приятного аппетита!

Добавить комментарий